延吉市常住人口69万，有800余家咖啡店，每万人咖啡店拥有量是“咖啡之都”上海的近4倍——“县咖之王”的“新质生产”之路 -凯发官方网站

延吉市这座常住人口69万的县域级城市，有800余家咖啡店遍布大街小巷，每万人咖啡店拥有量是“咖啡之都”上海的近4倍。比比皆然、形形色色的咖啡店像“毛细血管”一样，支撑起“县咖之王”延吉市的文旅特色和新经济业态。

5月27日，记者跟随延吉市咖啡文化节暨“啡尝延吉”咖啡杯评选大众探店活动，走访10余家咖啡店独特的产品供给、消费场景和品牌调性，探寻各店在强劲的市场竞争下把握风向、创新内容，走向“新质生产”之路的锐气与活力。

向“新”而行，打造消费新场景，研发产品新内容

咖啡、草坪、野营、宠物，这些集时下代表温馨与惬意的词汇于一体的田园风格咖啡店——栖·space咖啡，是久居在城市的消费者追求“采菊东篱下，悠然见南山”的周末栖息地。它以宽阔的户外空间可供宠物“友好穿行”为卖点，迎合人与动物、自然和谐共生的绿色文明理念，成为热门社交网络app的新晋打卡地。

另一家户外咖啡店——13月咖啡，在2023年大规模扩建和翻新后，打造出将民族草屋与现代风格巧妙融合的消费新场景，凸显了时代对话的美感，彰显了文化交融的魅力，使其吸引了众多本地和外地的消费者，拥有了远超当地辐射范围的消费动能。

提到消费环境，在坐拥8亿用户量的大众点评app上，延吉市咖啡厅环境榜第一名的是遇咖啡（新罗世界店）。当城市“logo”成为网络上打卡“出圈”的新赛道时，该店抢抓第一波东风，利用靠临布尔哈通河的优势，在户外天台设立大型“i❤延吉”塑像，以“城市logo 江景”的独特性迅速在咖啡市场独占鳌头，而该店能长期占据榜首的重要原因还在于产品。“把牛奶淋在兔子形状的咖啡冰雕上，新奇、有趣又美味。”这是探店活动品评员对这家热门咖啡产品的鉴赏评价。“这是我们店主在国际上交流学习后，研制的新产品，受到广大消费者的认可。”该店店长告诉记者，“定期的学习使得我们对市场与供给不断有新的认识，所以我们店每周会上新两款饮品，以优惠的价格让消费者品尝，根据评价和口碑决定是否正式长期售卖。”每周都有新鲜感让该店拥有了一批忠实顾客。

向“质”而行，确立品牌调性，完善产业链条

“好醇厚的口感。”“好浓郁的奶香。”品评员们在喝过乐夜咖啡的拿铁系列后赞不绝口。“我们店只选用保质期为15天的牧场新鲜牛奶，确保产品口感和品质。”该店店长介绍到。

在延吉的咖啡馆中，库伯咖啡以品质闻名。“我们店主要有三种咖啡豆，分别是口感单一、纯粹，具有可可、坚果风味的咖啡豆，适合做奶咖，比如拿铁、厚乳以及本店特色‘脏咖’；酒香风味的咖啡豆，用于制作店内的提拉米苏系列产品；具有花果香、偏酸的咖啡豆，适合与水果搭配制作冰咖。”该店店长细致地为品评员们介绍店内的原料特性与产品体系，健康轻食、特调咖啡、秘制茶饮、手作甜点……不同的产品却有着共同的特点——高品质的真材实料，成为该店立足市场的品牌调性。

“在咖啡业态的行业定义里‘精品’属于咖啡的最高等级，含旨咖啡就是一个专做精品咖啡的品牌。”含旨咖啡主理人告诉记者，该品牌属于延吉第一批本土咖啡品牌，历经10多年的发展与沉淀，已经有了自己完整的咖啡产业链条。“链条从最源头的确定咖啡生豆采购渠道开始，画制自己品牌的烘焙曲线与拼配方案，在自家咖啡豆烘焙工厂操作烘焙方案，到总部研发自己的咖啡产品，再到制定统一的宣传海报与定期的专业培训，真正做到把握每一个环节的品控和质量，打响自己品牌的‘含金量’。”

而该品牌旗下的25个咖啡门店都能欣欣向荣的秘诀在于——求同存异，即每个门店都有优质的产品保障，却又有独属于自己的设计概念。活动当天，品评团走进位于延吉市中国朝鲜族民俗园周边的含旨咖啡（海兰江店），这里是众多外地游客的聚集地。该门店在设计时考虑到旅游旺季会涌入大批量顾客，为了方便顾客流动，保障消费体验，店内留出了大片区域供消费者点单和等餐。该门店也肩负起了宣传延吉咖啡文化和文旅资源的社会责任，刻画了卡通形象版的延吉知名打卡景点地图墙，为外地游客指引出游方向，受到了众多外地游客的喜爱。

延边日报全媒体记者 兰瑛婕