百碗“吉林味” 延边最好吃！“吉大碗”延边30碗旅游美食榜单 -凯发官方网站

延边的美食千千万！

种类丰富、风格独特的美味佳肴

不断吸引着全国各地的游客前来打卡。

由延边州文广旅局主办，延边日报、延边晨报承办的“吉大碗”延边美食甄选系列活动已评选出30碗不可错过的延边旅游美食，来延边的游客一定要尝一尝哦，错过可就遗憾啦！

延边冷面

延边冷面于2013年被评选为“中国十大面条”，2016年上榜“中国金牌旅游小吃”。冷面的主要原料是荞麦粉，精髓在于面条现压，煮熟后立即用凉水冲洗，保持了面条爽滑筋道的口感，再盖上冷面帽、酱牛肉片、鸡肉丸子、鸡蛋等配料，最后倒入带冰碴的冷面汤，一口下去酸甜冰爽，无论春夏秋冬，都是市民和游客最喜爱的延边美食之一。

锅包肉

锅包肉是东北菜中的“流量明星”。用新鲜的里脊肉，切成薄片，裹上淀粉，炸至金黄，再勾芡上酸甜酱汁，酸甜可口，老少皆宜。一口“咔呲”，外酥里嫩，口味浓郁，像极了东北人豪爽又细腻的性格。在延边，“锅包肉 冷面”是一种超“city”吃法，绝对能入选必打卡榜单里的top3。

延边烤串

延边烤串因其独特的自烤形式、丰富多样的烤品和各式各样的蘸料，在烧烤界有着不可替代的霸主地位，是来延游玩必吃的美味。不同于国内其他地区，延边烤串用炭火烤制，加上特殊腌制的新鲜肉串，外焦里嫩，裹上蘸料，还带着烟熏的香气，每一口都直击味蕾。

炸鸡

延边炸鸡的腌制和烹饪十分考究，加上年糕、土豆条等配品，口感丰富回味无穷，成为年轻人最喜欢的延边美食之一。炸鸡的口味也是十分丰富，常见的有甜辣、酱油、蒜香、蜂蜜等十多种，还有鸡腿、鸡翅等各个部位的选择，更有双拼、四拼等购买方式，让有选择困难症的你，轻松实现“既要还要都要”的愿望。

延边烤肉

延边烤肉是最具本地特色的美食之一。不同的肉配不同的烤盘，在炭火的炙烤下滋滋作响香味扑鼻，烤好的肉块蘸上酱料，包裹在新鲜菜叶中，配上辣椒圈和大蒜片，一口下去，味蕾得到了最高的满足。值得一提的是拥有中国国家地理标志产品的延边黄牛，它是中国五大地方良种牛之一，拥有可与日本和牛相媲美的味道和口感，在国际上都有很高的美誉。

打糕

打糕是延边人最爱吃的传统食品之一，制作技艺被列为非物质文化遗产，糯中带韧，米香醇厚，再根据自己的喜好蘸上不同的豆面儿，吃起来软糯香甜，游客还可以自己动手体验打打糕的乐趣。在延边，打糕有期盼家中学子“打高分”的美好寓意。

辣白菜

辣白菜是延边泡菜中最具代表的一种，其制作技艺于2014年被列入国家级非物质文化遗产代表性项目名录。延边泡菜种类繁多，各类蔬菜、山野菜、海产品都能变成“泡菜味”，而且各家有各味，家家有特色，延边地区的饭店基本家家都会送一些开胃泡菜。近年来，延边泡菜也成为了游客必买的“伴手礼”。

石锅拌饭

石锅拌饭是来延边必吃的美食之一，其制作技艺入选了省级非物质文化遗产项目。将香味扑鼻的延边大米铺底，香菇、桔梗、菠菜、胡萝卜、溏心煎蛋等食材汇于石锅中，配上灵魂拌饭酱，不仅味道好吃而且营养丰富，是老少皆宜的传统美食。石锅拌饭的精髓在于碗底的锅巴，拌饭的时候留一层米饭，在石锅热气的作用下，碗底会结成酥脆喷香的锅巴，让食客收获双倍的美味体验。

延边温面

延边温面有很多种，各有各的特色，各有各的味道。

玉米温面是用牛肉牛骨汤做底，配上爽滑的玉米面条，再加上炒制的泡菜、黄花丝、水煮蛋等，好吃又营养，是延边老百姓经常吃的一道家常面食。头道温面起源于上世纪70年代的和龙市头道镇，因此得名，区别于玉米温面口味更加鲜辣，头道温面的面采用的是特殊秘方调配的白色面条，更筋道更顺滑更清爽不浑汤，慢熬牛骨汤配上胡椒粉和秘制绿辣椒酱，看似清淡，实则鲜辣香浓。

参鸡汤

参鸡汤是延边美食中药食同源的典型代表，将糯米放入童子鸡肚子中，搭配人参、枸杞、鹿茸、红枣等原料炖至软烂，不仅不油腻，且清爽鲜美，营养价值极高。筷子一夹，骨肉分离，肉香、米香、药香混合在一起。一年四季都可食用，尤其是在三伏天更有排毒祛湿的功效。

米糕

米糕是延边民俗风味小吃之一，其制作技艺被列为吉林省非物质文化遗产。米糕外观精致，花样繁多，颜色鲜艳，造型栩栩如生，不仅好看，馅料也十分丰富，是传统节日和喜庆之日中不可缺少的特色食品，有着诚心、爱心、孝心的美好寓意。

火辣鸡爪

火辣鸡爪近几年备受大众喜爱，是去啤酒店必点的招牌菜之一，更是年轻人追求味蕾刺激的必吃美食。火辣鸡爪的精髓在于其软烂脱骨的做法和甜辣兼备的酱汁，让人欲罢不能，甚至“边哭边吃”都是一种幸福，无论你是不是辣味钟爱者，这道美食都值得一尝。

土豆饺子

土豆饺子是延边特色的民俗风味小吃之一。将土豆磨成面粉，擀成面皮，在氧化作用下变成筋道半透明的黑色，包入辣白菜或者大头菜、粉条包成饺子，上锅蒸熟后，q弹美味。

酱汤

酱汤是朝鲜族特色汤品之一，不仅营养丰富，而且酱香浓郁味道鲜美，是延边地区家家会做的日常菜品。酱汤的做法很简单，将冻白菜、五花肉片、角瓜片、豆腐块等丰富的原材料放入石锅中，舀上一勺灵魂大酱，再放入辣椒和调味料即可。酱汤的种类也很多，臭酱、姐妹酱、清国酱各有各的特色。

黄牛肉汤饭

黄牛肉汤饭是延边特色美食之一，既美味又补身，老少皆宜。黄牛肉汤是由黄牛大骨熬制而成，味道浓郁鲜美可口，而且要搭配牛肉酱才更正宗。牛肉酱是由黄牛肉煮熟切碎后，加上野苏子、辣椒等原料炒制而成，既有牛肉的鲜美也有野苏子的特色香味，平时拌面、拌饭也是不错的选择。

江米鸡

江米鸡是延边人心中最具代表的滋补美味，营养价值很高，是来延边非尝不可的地道传统美食。江米鸡选用土鸡，洗净后在鸡腹内填充人参、大枣、枸杞、松仁和浸泡过的江米，将加工过的土鸡装入盆中，慢火蒸制2个小时左右，一道滋补美味就做成了，再配上秘制酱料，饭菜兼备，回味无穷。

包饭

延边包饭，万物皆可包。包饭主要是用新鲜的生菜、苏子叶、大头菜等绿叶蔬菜，包上蒸熟的五花肉或肘子肉，再加上萝卜条、米饭，佐以蒜片、辣椒片等配菜，一口入嘴，即刻咀嚼出满满的幸福感，一顿营养又满足的包饭，会让你体会到美食带来的欢愉。

米肠

米肠是延边人喜欢的风味小吃，也是款待宾客的美味佳肴。米肠用新鲜的猪血、糯米、蔬菜、野苏子等食材，灌入清洗干净的猪肠里煮制而成，风味独特、鲜香可口、软糯营养，老少皆宜。米肠吃法多种多样，可切片蘸料吃，也可炒成辣味下酒菜，还可以做成鲜美米肠汤，总会找到一种你最喜欢的味道。

紫菜卷

紫菜卷又叫紫菜包饭，在延边地区大街小巷随处可见各种紫菜饭小店，实惠又美味。紫菜卷配料丰富多样，口味也有很多选择，金枪鱼、烤牛肉、沙拉、牛蹄筋等都是人气口味，甚至还可以多种拼着买。营养丰富，老少皆宜，无论堂食还是外带都十分方便。

辣蒸明太鱼

明太鱼是延边人餐桌上的宠儿，营养价值高、价格实惠、味道鲜美，做法又多样。其中辣蒸明太鱼是非常具有本地特色的一种做法，也是啤酒店的常见菜品。将金针菇或豆芽铺底，盖上明太鱼，再把秘制辣酱料满满的铺在明太鱼上，上锅蒸熟，辣酱层层渗透，鱼肉鲜香爽辣，配菜爽口清香，好吃到停不下来。

帝王蟹

随着珲春口岸正式批准为进口冰鲜海产品指定口岸后，各式各样新鲜的海鲜涌入延边市场，其中帝王蟹绝对是餐桌上的c位美食。帝王蟹个头大，味道鲜，肉质紧，是不可多的的美味，延边人为了把它发挥到极致，发明了一蟹多吃的方法，刺身、五分熟、芝士烤、蒜蓉蒸、蟹黄拌饭等等，让你一次满足所有的味蕾需求。

辣拌花蟹

辣拌花蟹是一道结合了辣味和海鲜味的延边特色风味美食。它选用新鲜的梭子蟹或者飞蟹，处理干净后，对半切开，然后用酱油、鱼露、辣椒面、糖稀、葱姜蒜等调制成秘制调料，将生螃蟹腌入其中。腌制好的花蟹口感像果冻一般，配上甜辣鲜香的酱料，一口入魂。还可以将米饭和辣蟹肉用海苔包起来吃，更是别有一番风味。

土豆饼

延边的土豆饼是每个人记忆里的味道，一个铁板平锅，一位朝鲜族阿迈，将摊好的土豆饼放在塑料盘里，几人蹲坐在小凳子上边吃边等，就是最简单的幸福和快乐。不同于其他地区的做法，延边土豆饼是将土豆擦成泥，再加上少量的淀粉和面粉，将豆油淋在平锅上，舀上满满一勺土豆泥，摊开成饼，做好的土豆饼金黄喷香，软糯香甜。

火辣肥肠

火辣肥肠是用延边独有的辣椒粉跟辣酱作为原料，加上牛肠、牛肚，再配上解腻的洋葱、辣白菜、干豆腐皮等，在铁板锅上煎炖，香而不腻，筋道弹牙，爽辣过瘾，吃完之后，再用锅底的汤汁拌上一碗米饭，配上海苔碎和芝士，绝对能让你撑到扶墙出门。

小鱼汤

延边小鱼汤以汪清县最为出名，是解酒、养生佳品。小鱼汤又称小河鱼汤，将提前做好的秘制朝鲜族辣酱短暂炒制，再添入一小瓢水熬制汤底后，倒进装有野苏子、香菜、辣椒圈和土豆等辅料的石锅中，添水炖煮，再加入鲜活的野生花泥鳅、柳根鱼以及鲜嫩的卤水豆腐继续小火慢炖，一口鲜美，一口香。

煎沙参

沙参形似人参，甘而微苦，在东北也有人称其为山胡萝卜，具有养阴清肺，祛痰止咳等效果。“千香百味”可谓是沙参的一大魅力，其中最适合下饭的菜肴就是煎沙参。涂抹辣椒酱调料的沙参放在平底锅里油煎至金黄，筋道香脆，让人胃口大开，它也是朝鲜族家庭迎宾的必备菜。

灶台鱼

灶台鱼，又叫柴火鱼，属于东北铁锅炖的一种，可以单独炖鱼，也可以加上鸡肉、排骨、玉米、蔬菜等一起在灶台铁锅里柴火慢炖，是东北家喻户晓的美食。延边州灶台鱼以敦化市最为出名，雁鸣湖水质清澈，盛产“三花一岛”、鲢、鲤、草、鲫等各种野生名贵淡水鱼30余种。

豆浆面

豆浆面也叫凉豆面，是夏天最受延边人欢迎的美食之一。 豆浆面顾名思义就是豆浆 面。但是，这个豆浆可有大讲究，它是由黑豆、黄豆、花生、芝麻等数十种原料一起打成豆浆，口感更香醇丰富，配上劲道爽滑的面条，味道微甜，口感冰凉，可谓是消暑佳品。

水豆腐

水豆腐是延边地区独具特色的一道传统美食。它选用优质的黄豆为原料，经过精细研磨、煮制而成，口感细腻、滑嫩。食用时，搭配由辣椒、香菜、洋葱等食材特制的蘸料，入口软糯，豆香四溢。

五粮煎饼

五粮煎饼是延边地区的特色小吃，敦化市的煎饼最为出名。不同于山东煎饼，延边五粮煎饼采用五谷作为原料，粗粮细作，口味丰富，香甜软糯，入口即化，既可以卷着蘸酱菜吃，也可以单独吃，甚至单吃煎饼，更能品出粮食的香甜味道。煎饼富含丰富的营养，经常食用可增强胃肠蠕动，平衡膳食结构。