倡导文明餐饮 品味幸福“食”光——“礼仪延边”系列述评之文明餐饮篇 -凯发官方网站
文明餐饮是社会文明的缩影，是城市文明的窗口。党的十八大以来，习近平总书记多次就“厉行节约、反对浪费”作出重要指示，强调要制止餐饮浪费行为，要求“倡导简约适度、绿色低碳的生活方式”。近年来，我州通过持续加强食品安全宣传、倡导光盘行动、提升餐饮服务等举措，促进文明风尚浸润人心，推动健康生活方式融入日常，形成文明餐饮人人参与、人人有责的良好氛围，全社会文明程度不断提高。
文明餐饮要时刻守护“舌尖”上的安全
炎炎夏日，夜市、露营地、山庄、农家院等地成为人们休闲纳凉的理想去处，特色小吃、海鲜烧烤香味扑鼻，浓浓“烟火气”扑面而来。
民以食为天，食以安为先。夏日是食源性疾病的高发季，筑牢食品安全防线，容不得半点马虎。为强化市场主体责任意识，确保餐饮服务食品安全，保障消费者的身体健康，近日，延吉市市场监督管理局对户外餐饮单位开展食品安全专项检查，推动食品安全质量再上一个台阶。
“舌尖”上的安全是关乎每个人健康与福祉的重要议题，也承载着人民群众对美好生活的向往。近年来，我州持续压紧压实食品安全各方责任，通过部门协作、企业自律、社会监督等多种渠道以及一系列行之有效的措施，建立“政府主导、部门监管、企业主体、全社会参与”的食品安全共建共治格局，提高食品生产经营者主体责任意识和广大群众的食品安全参与意识。2023年，我州被授予“国家食品安全示范城市”称号，食品安全治理能力和治理水平得到不断提升。
良好的卫生能够为消费者提供舒适、安全的用餐环境，提升消费者对餐饮企业的信任度和满意度。近日，为巩固提升“国家食品安全示范城市”创建成果，州市场监督管理局向全州各餐饮服务经营单位发放“全面开展后厨卫生大扫除”倡议书，并持续开展“随机查”“逢五查网红餐厅”等活动，重点对团餐接待、网红餐厅、特色餐饮等餐饮服务单位的加工卫生环境、进货查验、餐饮具消毒等情况开展执法检查，全力保障消费者饮食安全。
光盘行动成为文明餐饮新“食”尚
“我们四个人点这些菜够吗？”“我先给您下单，到时候不够的话可以再加，剩下的话也能打包。”近日，记者走访延吉市部分餐厅发现，消费者适量点餐、主动打包、践行光盘行动的习惯蔚然成风，同时，餐饮服务单位也推行“小碗菜”“半份菜”，积极引导消费者注意节约、杜绝餐饮浪费。
“一粥一饭，当思来处不易；半丝半缕，恒念物力维艰。”勤俭节约，是中华民族的传统美德，人人都应以身作则、身体力行。记者在延吉市天池路一家汤饭馆看到，店内提供牛肉汤免费添、米饭无限续、免费小菜随意加的服务。店内工作人员告诉记者，虽然这些都是免费的，但是大家都是吃多少盛多少。他们也会及时提醒客人秉持“够吃就好”的原则点餐，“剩菜打包”的原则就餐。
近年来，我州积极倡导“文明就餐，杜绝浪费”的用餐文化，营造“节约光荣、浪费可耻”的良好氛围。餐饮经营单位通过店外led显示屏、桌面台卡、桌贴等载体，广泛开展“反对浪费”“光盘行动”“文明用餐”“节约用餐”等公益宣传，主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒，餐前主动引导消费者适量点餐，餐后主动帮助打包；将防止食品浪费理念纳入菜单设计，在菜单中标注食品分量、建议消费人数等信息，合理配置菜品分量，提供小份菜、半份菜等不同规格菜品，便于消费者按需选择，适度消费； 将厉行节约的理念贯穿到采购、贮存、加工、备餐、供餐的各个环节。同时，结合经营特点，采取精准采购、科学储存、适度加工、合理配餐等措施，避免食品浪费。此外，打包和外卖餐点也不过度包装。
文明餐饮塑造文明延边的城市形象
据调查统计，九成以上的游客会在旅游前或旅游中做美食攻略，将体验当地美食作为重要行程。近年来，我州不断擦亮延边美食名片，提升餐饮服务质量，恪守诚信之道，维护市场价格秩序，切实保护广大消费者的合法权益，共同营造健康、文明、和谐、安全的旅游环境，为延边树立良好的旅游城市形象。
“我们去的餐厅都是明厨亮灶，食物吃着放心。”“这里的服务人员特别热情，有求必应。”“落在店里的东西，工作人员会细心替我们保管并及时归还。”……许多游客在延边游玩后，对餐厅细心周到的服务和良好的就餐环境留下深刻的印象，“带走”高度赞扬。
延边素有礼仪之乡的美誉，每家餐饮单位都是延边的形象代言人，每一位市民都是延边的主人翁。近年来，我州各餐饮服务单位作为城市东道主，不断加强行业自律，优化服务设施，提高服务质量，畅通投诉渠道，树立守法经营的良好形象；秉承“来者是客、顾客至上”的服务理念，加强员工文明服务培训和行为约束，细致周到、热情礼貌；在餐厅显眼位置张贴文明用餐的提示标语，提醒顾客不大声喧哗，保持环境的安静与和谐，尊重其他用餐者的感受；引导顾客遵守用餐秩序，排队点餐，避免插队等不文明行为；大力推广使用公筷公勺，减少疾病传播风险，保障公众健康，让文明用餐成为一种自觉行为。
文明始于心，长效践于行。人人都是文明餐饮的践行者、倡导者和监督者，每一位延边人都要从自身做起、从点滴做起，让来自全国各地的游客们在延边品尝到美味的食物、寻找到家的感觉，以礼仪延边最真挚的热情“招待”八方来客。
延边日报全媒体记者 刘鑫君
